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28 de diciembre de 2015

Arroz y bogavante

Ingredientes:

- Arroz
- 2 ñoras
- 2 bogavantes
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Caldo de pescado
- perejil, pimentón y hebras de azafran

Preparación:

-  Calienta el aceite de oliva, luego, dora los trozos de bogavante (yo lo corto por la mitad a lo largo), irán tomando un color rojo intenso y la carne irá desprendiendo su jugo.

- Retira el bogavante y reserva. 

- Sofríe las ñoras y reserva.

- Continuación haz lo mismo con el pimentón, la cebolla, los ajos picados muy finos y el tomate triturado hasta que queden todo sofrito. Luego machaca las ñoras y el perejil con una hebras de azafrán, le pones agua templada remueves y lo incorporas colado al sofrito con una cucharada de pimentón

- Integra todos los ingredientes, añade el caldo de pescado, cuando este hirviendo añades el arroz y los trozos de bogavante. Déjalo cocer 20 minutos y deja reposar otros 5 y estará en su punto. !!Delicioso!!


 Sugerencia: - Le puedes añadir gambas o calamares 

- Recuerda que la proporción de agua es de dos raciones por una de arroz y si lo quieres caldoso tres de agua

Croissants


Deliciosos croissants o mini napolitanas de hojaldre rellenos


de chocolate.


Ingredientes:




– 1 lámina de hojaldre redonda
– Nutella o chocolate de tableta
– 1 huevo batido para pintar
– azúcar glas para espolvorear

Preparación:
- Cortamos la lámina de hojaldre de forma que queden todos del mismo tamaño.
- Echamos una cucharadita de Nutella o un trozo de chocolate de tableta en el centro de la parte más ancha de cada triángulo.
- Enrollamos cada triángulo desde la parte más ancha hacia la más estrecha, dejando la crema de chocolate dentro. Giramos los extremos y los metemos un poco hacia dentro para dar la forma al croissant.
- Los pintamos con huevo batido y los colocamos en una bandeja de horno, sobre el papel de hornear.


- Horneamos durante 15 minutos, a 180º o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

13 de abril de 2014

Roscos de anís

Ingredientes:

- 360 gr de harina
- 40 gr de manteca
- 70 ml de vino dulce
- 100 gr de azúcar
- 60 ml de aceite suave
- 10 gramos sésamo
- 10 ml de anís
- Azúcar glass para rebozar. 







Preparación:

- Pon en un cazo el aceite a calentar con el sésamo. Que no hierva.
- Tamizar la harina y ponla en un cuenco junto con la manteca, el vino, el azúcar y el anís.
- Incorpora a continuación el aceite con las semillas y amasa hasta obtener una masa homogénea. 
- Haz los roscos haciendo una bola del tamaño de una nuez, mete el dentro en el centro de la masa y le das vueltas y se formara el rosco.

- los pones en la bandeja del horno con papel, que no se pegue y los tienes sobre unos 15 minutos. Los rebozas con azúcar glass, de uno en uno y los pegas en dos. 
Cuando se enfríen estarán crujientes pero no secos y al cabo de los días estarán más buenos. Duran mucho tiempo. 

Alubias con almejas

Ingredientes:

-  250 gr de alubias de la granja

-  250 gr de almejas
- 1/2 cebolla
-  3 ajos
-  2 hojas laurel, aceite
- 1 cucharadita pimen
tón picante o una guindilla, colorante.

Preparación:


- Ponemos las alubias en remojo en agua fría la noche anterior.


- Ponemos las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arenilla

.
- Freímos la cebolla y los ajos picados, los sacamos y los trituramos con un chorrito de agua.


- En la olla rápida ponemos el aceite sobrante de freír la cebolla y el ajo, añadimos las alubias, el pimentón, sal, el laurel,  colorante y agua, dejamos cocer de 30 a 45 minutos más . 
-Destapamos la olla y añadimos las  almejas, dejamos cocer unos minutos, con la olla destapada hasta que las almejas este abiertas.
 ¡¡Servimos!!

25 de noviembre de 2013

Pastel de obleas con nutella












Ingredientes:

-  Un paquete de obleas (sobraran)
-  1 tarro de Nutella 



Preparación:

- Calientas la crema en 


el microondas para poder extenderla con una brocha
-Se poniendo las obleas en una bandeja, una encima de la otra, untadas con la crema. Así sucesivamente, hasta dejar la altura que quieras.
- Se termina forrando toda la tarta con la crema y se adorna con fideos de colores o de chocolate, almendras picadas tostadas y azucaradas o chocolate de pastilla rallado
Se mete al frigorífico. 



Sugerencia. 

- No le pongas mucha cantidad o quedara  empalagosa.

- Dura como tres días crujiente

13 de noviembre de 2013

Pan de leche

                   
Ingredientes: 


- 500 gr de harina. 
- 50 gr de mantequilla.
- 250 ml de leche.
- 50 gr de azúcar.
- 25 gr de levadura fresca.
- 1 huevo para pintar.

Preparación:

- Primero hacemos una montañita con la harina dejando un hueco en el centro, dónde verteremos la leche templada, la mantequilla, el azúcar y la levadura.Vamos 
trabajando la masa de forma que se mezcle la harina poco a poco hacia dentro del hueco. Cuando los ingredientes estén mezclados vamos amasando hasta conseguir una masa lisa, que no quede pegajosa.






- A continuación dejamos reposar la masa unos 30 minutos. Luego la dividimos en piezas de unos 50 gramos, dándoles una forma  alargada o redonda. Pintamos la superficie de los panecillos con una mezcla de huevo y un chorito de leche.  Los tapamos y dejamos en un lugar templado y sin corrientes de aire durante 60 minutos para que doble su tamaño. Luego le volvemos a dar forma y los volvemos a pintar y dejamos reposar 15 minutos más. Introducimos los panecillos en el horno a 200º durante 20 minutos.     ¡¡A comer!!

Sugerencia:
- Los puedes tomar solos, con salado o dulce. Cuando más buenos están son recién hechos.
Después los puedes calentar en el microondas y en el tostador. 
Puedes sustituir el azúcar, por miel o edulcorante.   

6 de noviembre de 2013

Buñuelos de viento de crema pastelera

Espero que disfruteis de estos buñuelos como lo he hecho yo, en la elaboración y por su sabor. Es un verdadero placer cocinar en compañía. Y luego compartirlos con amigos y familia.

Ingredientes:


- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- 75 gr de mantequilla.
- 25 gr de azucár.
- 150 gr de harina de repostería.
- 3 Huevos.
- 1 cucharada de levadura.
- Pellizco de sal.
- Piel de limón.
- Azúcar glass y canela para espolvorear.

Preparación:


- Poner al fuego, el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar, la corteza de limón y la pizca de sal.
Dejar que caliente hasta el punto de herví.. Añades la harina junto con la levadura, con el fuego moderado. Dale vueltas y mezclas bien toda la masa, hasta que quede ligada la harina. Retiras del fuego y dejas templar un poco, Cuando este la masa templada, incorporas los huevos, uno a uno. Debe estar ligado el primero antes del incorporar el siguiente y así sucesivamente. Si fuese necesario, bates la masa para que quede fina y sin grumos. Dejamos reposar la masa 20 minutos.
Mientras hacemos la crema pastelera. Pincha ahí.

- Ponemos a calentar aceite en una sartén onda, no debe pasarse de caliente. Vas echando montocitos de masa ayudándote de dos cucharillas, el tamaño es de una castaña, ya que duplica su volumen. Si hay suficiente altura de aceite, ellos mismos se irán dando la vuelta. 

Vas sacando cuando veas que tienen un color dorado. Los colocas en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. 


- Ya los tienes. Ahora la parte mas bonita, por lo menos para mi, disfrute haciéndolo junto a Cristina. Le das un corte en un extremo con una tijera y rellenas, con la manga pastelera. Se van inflando y aumenta su peso al hacerlo. Espolvoreas con azúcar glass y canela. ¡¡Exquisitos!!


Sugerencia: 

- Los puedes rellenar de chocolate, nata o cualquier otra crema que te guste.

Crema pastelera

Ingredientes:


- 100 gr de azúcar.
- 500 ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 50 gr de harina de maíz (Maizena)
- 2 cucharadas de azúcar avanillado
- Una rama de canela.
- Piel de limón.

Preparación:





- Calienta la leche con la canela y la piel de limón, deja herví unos minutos y apaga el fuego.
Aparte, mezcla las yemas con el azúcar.
Cuando la leche esté tibia, sacas la rama de canela y la piel de limón, se mezclan todos los ingredientes y vas incorporando la harina poco a poco, volviendo a poner la mezcla al fuego bajo. No parar de remover, hasta conseguir una crema homogenea. 
Retirar del fuego cuando se consiga la textura deseada.
Dejar enfriar y guardar en el frigorífico

22 de octubre de 2013

Rollos de naranja

Este tipo de rollos son típicos de Murcia y cuando más se consume es en navidad. Pero si gusta, por que no comerlo cuando a uno le apetece. Se puede comer todo el año, por que no......Son ideales para el desayuno o para la merienda. Son duros y crujientes. No esperes encontrar en ellos, ese tipo de rollos blanditos y tiernos. Bueno si, si los mojas en el café, son ideales para eso, si no te gustan duros. ¡¡Pruebalos!! te los recomiendo. Son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:   



- 1 vaso de aceite de girasol.

- 1/2 vaso de anís
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1/2 kg de azúcar 
- 1 sobre de levadura o dos sobres de gaseosa  (llamado matrimonios)
- harina la que admita, suele ser para estas cantidades 1 kg
- 1 huevo para pitar y azúcar con canela para espolvorear




Preparación:

- Mezclamos todos los ingredientes líquidos, a continuación el azúcar y por ultimo la harina junto con le levadura. Mezclamos y amasamos con las manos. Pon la masa en la encimara para trabajarla mejor y más cómodo, poniendo harina en la mesa de trabajo. Te tiene que quedar una masa compacta, que no se pegue a las manos, si se pega es por falta de harina. 

- Formamos los rollos, mojando los dedos en aceite


- Los ponemos en la llanda con papel de horno. Los pintamos con huevo batido y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela. ¡A Comer!

8 de octubre de 2013

Tarta de barritas kitkat y lacasitos

Hace mucho que no publico nada en el blog. Ganduleria o falta de tiempo......o ambas cosas. A saber..... Y mira que tengo platos, fotos y cocino a diario. 
Tambien tengo a Cristina (mi hija) que le gusta la cocina y se le da muy bien, de echo este pastel es de ella, tengo que ser honesta y reconocer que en algunos platos me supera y en otros le supero yo, de esta manera hacemos un buen equipo y nos ayudamos mutuamente. Espero volver a las andadas y estar aquí más seguido, ¡¡Va por la futura madre!! Una tarta que gusta a niños y a mayores. Por esta hija mía, que pronto sera ella madre.

Ingredientes:  



Bizcocho:      


- 3 huevos

- 1 yogur de limón
- 1 medida de yogur de aceite de girasol 
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina 
- 1 sobre de levadura
- 1 limón

Cobertura:


- 200 ml de nata

- 200 gr de chocolate de cobertura
- 75 gr de mantequilla

Preparación: 


- Ponemos la nata en un cazo al fuego hasta que rompa a herví, retiramos y echamos el chocolate partido en trozos, removemos hasta que se deshaga por completo. Añadimos la mantequilla y seguimos mezclando hasta que quede bien incorporada. En el caso de que no este bien integrada, se pone al fuego un poquito más hasta que quede cremoso.



Elaboración: 





- Colocamos en un bol el azúcar y los huevos, batimos bien con batidora o con varilla manual. Añadimos el yogur y el aceite  y seguimos batiendo. Rallamos el limón limpio y seco.

Tamizamos la harina junto con la levadura, y la vamos añadiendo poco a poco a la masa, mezclamos bien, que no queden grumos .
He incorporamos la masa en un molde desmontable untado con mantequilla. 
Introduce en el horno a 180ºc durante 45 minutos.
Apaga el horno. Dejas enfriar. Desmontas con cuidado de no romperlo. Lo cortas en dos partes para que quede tres planchas para el relleno, sobre la primera plancha ponemos la crema pastelera, montamos otra de las planchas y ponemos la crema de chocolate, colocamos la ultima plancha y cubrimos con la cobertura.
Este esta relleno asi, pero el relleno va a gusto de los comensales. Hay muchos tipos de cremas.......crema de moka, crema de fresa, crema de café, crema de flan, de nata.....como os guste.
Se envuelve (como ya he dicho) con la cobertura de chocolate, superficie y laterales. Se pega al rededor las barritas kitkat, se pone un lazo para sostenerlas y por decoración, y por ultimo extiendes por encima los lacasitos. Esto ultimo debes de hacerlo cuando este el pastel frió.        ¡A comer!