Berenjenas con bechamel

- Voy aprovechar esta entrada para dar y recibir un premio. He echo meció de que he llegado a las 100 seguidores y por ello Trini  me ha concedido el premio Indalo de Bronce. Gracias Trini por acordarte de mi, me hace mucha ilusión este detalle de tu parte.  Yo tengo que entregarlo a otro de mis seguidores que reúna las condiciones, me pongo manos a la obra.

- Estoy segura que hay muchos que reúne las condiciones, pero solo puedo dar uno y he elegido el de Oliva. Si no lo conocéis, os recomiendo que lo visitéis. http://locasrecetas.blogspot.com.es/ El mio lo comparto con  todos vosotros. 

- Hoy tengo un buen motivo para publicar, y es que he llegado a los 100 seguidores, la verdad es que he entrado pensando en publicar sin pensar en que había llegado a este  numero tan redondo y bonito y me encuentro con la sorpresa.

- Mi agradecimiento, a los últimos seguidores por hacerse participes, a los primeros que me dieron ánimo y apoyo, a los de en medio que han echo que esto cada vez creciera más, y los que están por llegar. Gracias a todos.

- Y ahora os dejo esta receta de berenjenas con bechamel. La he preparado pensando en el verano, las he echo algo mas ligeritas que otras veces. Ya que no le he puesto carne, y las he horneado en vez de freirlas, y ha quedo igual de ricas y con menos calorías.

Ingredientes:

- 6 Berenjenas

- 1 Bote de champiñones

- 1/2 Bote de tomate estilo casero

- 3 Cebollas frescas

- 2 Dientes de ajos

- 200g de Gambas peladas

- Aceite, sal

Para la bechamel:

- 2 Cucharadas de mantequilla

- 2 Cucharadas de harina

- 1 Vaso grande de leche

- Sal, una pizca de nuez moscada

- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacerle unos cortes sin llegar a la piel, echar unas gotas de aceite y sal.

Horneas unos 30 minutos.

Mientras tanto pica la cebolla y ajos, se fríen y se va añadiendo el champiñón, las gambas y por ultimo el tomate frito, se da unas vueltas y se incorpora encima de las medias berenjenas que hemos colocado en una fuente mas reducida, para que queden pegadas.

- Hacemos la bechamel, en la misma sarten que hemos utilizado para el sofrito, ponemos la mantequilla y la harina, si dejar de mover incorporamos la leche templada, un poquito de sal y la nuez moscada. Una vez obtenido el espesor deseado, cubrimos con la bechamel y gratinamos. ¡A comer!

Pastel de pisto

- Una manera diferente de consumir verduras, que tan saludables son. Si os gusta el pisto os lo recomiendo, es mas suave que el tradicional, porque lleva menos aceite y al ir en la base, no se come tanto pan. Ya sabéis....... operación bikini.

Ingredientes:

- 1 Masa brisa 
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Cebollas tiernas
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 2 Tomates
- 3 Huevos
- Queso rallado
- Aceite, sal, pimienta y orégano  

Preparación:

- Se extiende la lamina de la masa en un molde de horno redondo engrasado, forra el suelo y paredes, pincha toda la masa con un tenedor y cúbrela con papel de aluminio, aprieta el papel que aplaste la masa para que no suba. Lo pones en el horno precalentado y dejas hornear a temperatura suave, de 10 a 15 minutos. A falta de los últimos 5 minutos retiras el papel de aluminio.

- Mientras tanto, lava, pela y corta todas las verduras en dardos (la berenjena la dejas en agua con sal)  pones aceite en la salten y vas rehogando los pimientos junto con el calabacín, después añades la berenjena, a continuación las cebollas y tomates, lo dejas freír a fuego suave.

- Por ultimo añades los huevos batidos, salpimientas y mezclas todo, apartas antes de que lleguen a cuajar del todo.

- Viertes la fritada sobre la masa y repartes uniformemente, pones queso rallado y orégano por encima. Lo dejas hornear de 15 a 20 minutos.

Lo puedes tomar frió o caliente. ¡A comer!

Acelgas con patatas y huevos

Ingredientes:

-  1  Kg de acelgas

-  4 Patatas medianas

- 4 Huevos

- 3 Dientes de ajos

-  Piñones

-  Aceite, sal

Preparación:

- Acelgas recién cogidas de la huerta a la olla.

- Pon las acelgas troceadas y lavadas en una olla con agua hirviendo con sal, déjalas cocer durante media hora, mientras tanto fríes los ajos junto con los piñones, cuando estén dorados reservas y fríes las patatas cortadas a tacos en el mismo aceite, si lo crees necesario le añades más aceite.   
- Una vez fritas le quitas el aceite sobrante, e incorporas las acelgas sofritas junto con los piñones y ajos, por último echa los huevos y mézclalo todo hasta que cuajen. Sírvelo caliente   ¡A comer!