Pan de calatrava

¡El pan de calatrava mas rico del mundo mundial!!

Aquí te dejo la receta y las imágenes de diferentes días en que lo preparado y veras que según las cantidades de magdalenas o bizcochos salen con una textura u otra, la receta es de mi amiga Paqui, aquí todos conocemos este dulce y yo lo he comido en muchas ocasiones y unos me han gustado mas que otros pero he decidido que me quedo con este de mi amiga.  Este es el que con diferencia me ha gustado mas. El autentico de toda la vida se hace con pan por eso su nombre pero yo lo prefiero de magdalenas

Como ves hay distintas fotos, uno con mas base de magdalenas y otro con menos. eso va en gustos, puedes poner mas cantidad si lo prefieres como en este caso o  picarlas mas o menos

- Es un dulce típico de Murcia pero conocido en muchos rincones de la geografía Española. 

Es fácil de hacer, económico y con pocos ingredientes, muy rico.

Este otro lleva las magdalenas mas trituradas y parece mas un flan , de cualquier manera están igual de buenos

Ingredientes:

- 9 huevos
- de 8 a 10 cucharadas de azúcar para el pan de calatrava y unas 8 mas para hacer el caramelo 
- 1 litro de leche
- 4 magdalenas o bizcochos de soletilla 
- canela en rama
- un limón
- un chorrito de coñac o whisky (opcional)

 Preparación.:


- Ponemos la leche a hervir para aromatizarla con la canela, el azúcar y la piel del limón. Mientras tanto  separamos las claras de los huevos y las montamos a punto de nieve

- Incorporamos las yemas y las integramos a las claras batiendo unos segundos, añadimos la leche, el chorrito de whisk, mezclamos y volvemos a batir

- Hacemos el caramelo en el mismo recipiente donde vamos a cocinar el postre con el fuego suave para no quemadlo  (Si se quema amarga, y no es plan)  Ponemos las magdalenas cubriendo todo el fondo trituradas con los dedos.
Echamos la mezcla anterior. Metemos al horno precalentado 200º al baño maria de 45 minutos a una hora, según el horno. Pinchamos y si sale limpio es que esta listo

Esta es la pinta que tiene una vez desmontado

- Dejamos enfriar y metemos a la nevera. Se toma bien frió, es preferible tomarlo de un día para otro. Se desmonta y lo puedes acompañar con nata, Te lo recomiendo, esta exquisito!

Sugerencia:

Si lo quieres mas pequeño le pones 5 huevos , medio litro de leche y 4 o 5 cucharadas de azúcar.  A DISFRUTARLO!

Matasuegras

¡El nombre se las trae! He mirado por la Internet a ver de donde proviene el nombre, y no dice nada de porque se llama así, solo que también se les llama ruedas de carro, o ruedas de molino. (Lo desconocía.)  Lo que si se sabe es que es un postre muy típico de la gastronomía Murciana y de semana santa. Os dejo la receta de este postre tan sencillo, como antinguo.
No os pongo cantidades, porque según las cantidad que hagamos así necesitaremos. La crema la que te guste, o la que prefieras. Puede ser margarina, flan, crema de cacao o crema pastelera como en este caso

Ingredientes:

- leche
- galletas
- azúcar
- huevos
- canela
- aceite
crema pastelera aquí

Preparación:

- Ponemos leche en un bol con unas cucharadas de azúcar. Vamos mojando las galleta en esa leche, le ponemos una porción de crema y la tapamos con otra galleta, presionando un poco. Las pasamos por huevo batido y freímos 
- Le damos la vuelta que dore por ambos lados. Las colocamos en papel de cocina que absorba el exceso de aceite. Rebozamos con azúcar y canela ¡Listas para disfrutarlas!
Si te gusta calientes, yo esperare que las prefiero frías.

Paparajotes Murcianos

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 1/2 litro de leche

- 1/2 sobre de levadura

 - 500 gr de harina

- 100 gr Azúcar, 

- Aceite de oliva 

- Azúcar y Canela para rebozar

- Una pizca de sal y Hojas de limonero

Preparación:

- Batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, el azúcar y la harina poco a poco, la cantidad de harina para estos ingredientes es de 500 gr pero debes conseguir una masa ni muy espesa ni muy clara, pon la que admita hasta conseguir una masa consistente para untar las hoja.

- Coges las hojas de limonero por el rabito, se impregnan en la masa hasta quedar completamente cubiertas por ambas caras. (Previamente es necesario lavarlas a bien y secarlas). Se introduce en el bol de la masa y se fríe

 - El aceite debe de estar bien caliente, se va colocando una a una la hoja cubierta de masa. ve con cuidado para no desprender la masa de la hoja y pon bien de aceite para que se doren por ambas caras.

- Una vez que este dorado se retira y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

- Y por ultimo se reboza con azúcar y canela. 
- Acompañado con una café de puchero, o una copa de vino dulce esta delicioso!  Asi es como se toma aquí. 

- Sugerencia: 
Las hojas no se comen, solo es para darle sabor y para la decoración.

Rollos de naranja

- Este tipo de rollos son típicos de Murcia y cuando más se consume es en navidad. Pero si gusta, por que no comerlo cuando a uno le apetece. Se puede comer todo el año, por que no? Son ideales para el desayuno o para la merienda. Son duros y crujientes. No esperes encontrar en ellos, ese tipo de rollos blanditos y tiernos. Bueno si, si los mojas en el café, son ideales para eso si no te gustan duros. ¡¡Pruebalos!! te los recomiendo. Son muy fáciles de hacer.

 Ingredientes: 

- 1 vaso grande de aceite de girasol (260 ml)
- 1 vaso de anís (200 ml)
- 1 vaso de zumo de naranja (200 ml)
- 400 gr de azúcar 
- 2 cucharaditas de levadura o dos sobres de gaseosa  (llamado matrimonios)
- harina la que admita, suele ser 1 km para estas cantidades
- 1 huevo para pitar y azúcar con canela para espolvorear

Estos son todos los ingredientes que lleva y los tamaños de los vasos y cantidades

Preparación:

- Mezclamos en un bol todos los ingredientes líquidos, a continuación el azúcar y por ultimo la harina junto con le levadura. Mezclamos y amasamos con las manos. Pon la masa en la encimara para trabajarla mejor y más cómodo, poniendo harina en la mesa de trabajo. Te tiene que quedar una masa compacta, que no se pegue a las manos, si se pega déjala reposar 30 minutos. 
- Formamos los rollos, mojando los dedos en aceite

- Los ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear. Los pintamos con huevo batido y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela. Se introducen en el horno previamente caliente a 200º de 20 a 30 minutos. ¡A Comer!

Migas Murcianas

- Esta receta es muy Murciana, aquí es costumbre hacerla en días de lluvia. Se pueden hacer de harina como estas, de pan o mezcladas. He igual que los ingredientes pueden ser variados, les puedes añadir o quitar como os guste. Otros ingredientes para acompañar............ puede ser sardinas, habas, uvas, granada, rábanos, etc... Decídete aprobarlas de distintas maneras y no olvides el vino, es el mejor acompañante de este plato.



Ingredientes para 4 personas:

- 3 vasos de harina
- 200 gr de salchicha 
- 200 gr de longaniza
- 200 gr de panceta fresca
- 2 morcillas
- 4 dientes de ajos
- 2 pimientos italianos
- 3 vasos de agua, sal y aceite


Preparación:

- Se pone un buen chorro de aceite en la perola y doramos los ajos enteros sin pelar y el pimiento a tiras, se reservan. A continuación freímos la salchicha, longaniza y la panceta todo troceado y por ultimo las morcillas enteras. 
- Mientras se fríen los tropezones, se hace la mezcla de la harina con el agua templada ( la harina que sea de buena calidad, ligaran mas rápidas) se amasa todo en un bol con un puñado de sal y se pone en la perola con el mismo aceite del sofrito, una vez que hayas apartado y reservado los tropezones.
- Mueves la masa que se vaya desligando y soltando, esto requiere algo de tiempo y es cansado, si tienes ayuda sera mas fácil desligarlas, tienes que ir partiendo la masa y moviendo.
- Cuando las veas sueltas y cocidas, añades los ingredientes y lo mezclas todo. Sirves y puedes acompañarlas con boquerones, cebolla, olivas, o con lo que gustes. ¡A comer!

Ensalada murciana

- Después de un tiempo desaparecida del mundo bloguero por estas ocupada preparando la boda de mi hija, vuelvo con una receta muy sencilla y rica, muy típica de aquí de Murcia. - El motivo de publicar esta receta, es para dedicársela a mi hija (Cristina) se caso el sábado y se ha ido de viaje de novios a Nueva York y dice que esta harta de las hamburguesas y que quiere una tortilla de patatas y una ensalada Murciana. ¡Va por ella!

Ingredientes:

- 3 Tomates naturales o un bote de tomate en conserva

- 2 Huevos cocidos

- 1 Lata de atún

- 1 o 2 cebollas tiernas

- Aceitunas moradas o de cuchillo

- Aceite de oliva virgen y sal

Preparación:

- Se lavan y partes los tomates, se pone en un bol o fuente, se añade la cebolla y los huevos cortados y se añade la lata de atún y las aceitunas. Le rocías un buen choro de aceite de oliva y sal.

- Así de sencilla y así de rica. A mi me gusta acompañarla con tortilla de patatas ¡A comer!

Sugerencia: 

-  También Puedes hacerla con tomate en conserva 

Monas de pascua

- Esta monas son típicas de Murcia y de la Comunidad Valenciana.  Cuando más se consumen, es en Semana Santa y se les pueden poner huevo o no, va en gustos. Y no solo se comen en cuaresma, las tenemos todo el año. Aunque se dice que es típico comerlas el - Domingo de Resurrección, como símbolo de que las abstinencias se han acabado. En otras comunidades o pueblos se comen el lunes de pascua o llamado el día de la mona. 

-También se dice que los padrinos se las regalan a sus ahijados, pero como las tradiciones se van perdiendo, hoy en día se ha quedado como un dulce más. Os las recomiendo con chocolate caliente.

Ingredientes:

- 80 ml zumo de naranja 
- 80 ml de leche

- 600 gr de harina de fuerza

- 120 gr de azúcar

- 3 huevos

- 40 gr de levadura fresca

- 100 gr de mantequilla

- Ralladura de naranja y de limón

- 1 huevo para pintar

Preparación:

- En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, la ralladuras de los cítricos, y el zumo de naranja y leche templada.

- Templar la mantequilla y disolver la levadura (solo templada suavemente) agregarla al bol con los demás ingredientes, ir añadiendo la harina poco a poco mientras vamos amasando toda la mezcla. Un vez que esta amasada, haces una bola y la tapas dejándola reposar hasta doblar su tamaño, yo la pongo en el horno precalentado.

- pasado el tiempo veras que ha levado. Pasado ese tiempo mueves para quitar el aire y le das la forma deseada. Para trabajar bien la masa sin que se te pegue, ponte aceite en las manos. Las dejas levar una vez más en un lugar cálido, tapadas con paños de cocina.

- Pintas con huevo batido.  Espolvoreas por encima con azúcar. Hornear a 180º los primeros minutos y luego bajas los grados a 170º, una vez que veas que están doradas las sacas. Suele ser de 15 a 20 minutos. ¡A comer! 

Sugerencia:

- Si las quieres con huevo, te recomiendo que le des forma redondeada. El huevo lo pones cuando le des la forma en el segundo elevado. (el huevo cocido,,lo puedes decorar)

Pastel de la tía Tere

- Al fin me he animado a participar en el concurso del aniversario de Tere  http://terecetario.blogspot.com.es/2012/03/con-t-de-terecetario.html. No podía dejar de hacerlo, ya que admiro su trabajo.  Aquí esta el mió. Espero que os guste, a mi este pastel me encanta, es muy sencillo de hacer y esta exquisito.

- Tere pide que en la receta aparezca la letra T, bien en el nombre, o en la forma, en fin…….nos daba margen para elegir. Este pastel esta sacado de un libro llamado memorias de la cocina Murciana, y en si, la receta se llama pastel de la tía Pepa, pero yo en homenaje a Tere, me he permitido el detalle de hacer un pequeño cambio y le he llamado, pastel de la tía Tere, así contiene más T. ¡Va por ti guapa!!

Ingredientes:

Una vez frió lo desmontas

- 200 gr de coco rallado

- 6 huevos

-800 gr de leche condensada

- 1/2 lm de leche 

- raspadura de limón

Preparación:

Una porción con forma de T

- Mezclamos todos los ingredientes, batiéndolos bien hasta que esten todos unidos y lo colocamos en un molde caramelizado. Lo metemos al horno de 30 a 40 minutos a 160º, lo dejas enfriar, desmontas y lo metes en la nevera ¡Acomer!

Matrimonios

- Un aperitivo muy Murciano, estos matrimonios acompañados con una cervecita fresca o un vermut, es ideal mientras se espera la comida.

- Los boquerones los he preparado anteriormente en vinagre.
Preparación: 

- Abrimos los boquerones y quitamos las espinas, o bien dejamos los lomos separados o unidos, lavamos y los ponemos en un recipiente con vinagre y sal , tiene que quedar cubiertos, los dejamos unas tres  horas. Una vez que están blancos, los escurrimos y se cubren con aceite de oliva. O los dejas así para utilizarlos para cualquier tapa o les pones ajos picaditos y perejil.

- Para los matrimonios, se les pone una anchoa y un boquerón, los puedes acompañar con aceitunas, pimiento, tomate, cebolletas.......¡A comer! 

Zarangollo Murciano

- El zarangollo es un plato muy típico de Murcia.

Se come todo el año, pero más en semana santa y
fiestas de primavera, en ninguna barraca falta el zarangollo ni los paparajotes que preparo otra blogera Murciana, os dejo el enlace por si os interesa.
http://pimentonychocolate.blogspot.com/2012/02/paparajotes.html 

Ingredientes:

- 2 Calabacínes  (si son pequeños tres)
- 1 o 2 Patatas
- 3 Cebollas, yo se las pongo tiernas
- 6 Huevos
- Aceite de oliva, sal

Preparación:

- Se pela las patatas y se corta como para tortilla, las pones a freír con un buen chorro de aceite. A continuación pelas los calabacines y las cebollas, lo cortas a dados y se lo incorporas a la patata, que se vaya friendo todo junto (el poner la patata un poco antes, es porque necesita un poquito más de cocción ) seguidamente bates los huevos. Cuando veas que esta todo sofrito y cocinado, le añades los huevos removiendo hasta que cuajen, sazonas. Y listo para comer. Se toma caliente o frió y de un día para otro aun esta mejor.