Salpicón

- Hay varias maneras de preparar el salpicon, yo esta vez lo he preparado con salmón, gambas y alguna que otra verdura. Mis preferidos son este y el de ahumados. No hay nada mejor que unas tapitas de este aperitivo, acompañado de una cerveza bien fría.

Ingredientes:

- 200g de salmón 

- 100g de gambas peladas o langostinos
-  Palitos de cangrejo
- 1 Frasco de cebolletas en vinagre
- 1 Frasco de alcaparras
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen

- 1 Chorrito de vinagre, sal

Preparación:

- Esto no tiene mucho que preparar. Las gambas se hierve unos minutos, y mientras se enfría, se corta los pimientos, los palitos y el salmón, mezclas todos los ingredientes y lo pones en un bol de cristal con tapadera, le pones sal, un poco de vinagre y rocías un chorro generoso de aceite de oliva. Aguanta días en el frigorífico. 

 Sugerencia:

- Le puedes poner langostinos cocidos, le da mas sabor que las gambas congeladas

Flan de naranja

- Este flan es la primera vez que lo hago y a mi como todos me gustan, este no puede ser menos, el sabor de la naranja lo hace especial y es muy refrescante, ideal de cara al verano, que esta muy próximo. Lo he echo en la olla eléctrica programable, hace poco que la tengo y voy familiarizándome con ella.

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 1 vaso de leche

- 1 vaso de zumo naranja

- 1 vaso de azúcar, de aquí aparte un poco para hacer el caramelo.

Preparación:

- Batimos los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos

 A continuación ponemos el zumo de naranja colado y la leche 

templada, lo mezclamos todo.


- Lo ponemos en una flanera caramelizada o molde. 

- Metemos el molde en la olla, encima de la rejilla, con agua a media

 altura. Yo he tapado la flanera con papel de aluminio, pero las hay 

con tapadera para que no le entre agua y lo pones a modo cocina 30
minutos. 

!A comer!

Flan de chocolate

- Os presento un flan muy sencillo de hacer y rico, para los que os gusta el chocolate y la textura de los flanes.
Yo recurro a el cuando me apetece algo dulce y hay pocas ganas de ponerse el delantal, o tenemos poco tiempo. Ya veréis! mas fácil imposible.


Ingredientes:


- 1 Flan royal de chocolate de 8 raciones
- 1/2 de nata 
- 1 Vaso de leche
- Fideos de chocolate
para decorar

Preparación:

- Ponemos a calentar la nata en un cazo, mientras tanto disolvemos el contenido del  royal en el vaso de leche. 

- Lo incorporamos a la nata y dejamos que hierva sin dejar de moverlo. Ponemos el sobre de cobertura de chocolate que lleva el royal, en el fondo de un molde o flanera y vertemos el flan. Lo dejamos enfriar y metemos al frigorífico. Desmontamos una vez frió y decoramos con fideos de chocolate. ¡ A comer!

Plum Cake de nueces y pasas

Ingredientes:

- 3 Huevos
- 150g de azúcar
- 150g de mantequilla
- 75g de Maizena
- 150 de harina
- 100g de nueces
- 100g de pasas
- 125ml de leche
- 1 Sobre de levadura
- La piel de 1 naranja y de 1 limón 
- Pedro ximenez para macerar las pasas

Preparación:

- Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar en un bol, movemos y mezclamos hasta que este la masa cremosa, añadimos los huevos y mezclamos. 

- Seguidamente, la leche y pieles de los cítricos, batimos con la batidora.

Movemos hasta que este la masa fina. Añadimos las harinas tamizadas junto con la levadura

- Por ultimo añadimos las pasas (que hemos tenido desde el principio en maceracion con pedro ximenez) y las nueces.

 - Ponemos la masa en el molde engrasado y metemos al horno unos 45 minutos a 160ºc. ¡A comer!

Fabada Asturiana

- Esta primavera pasada estuve con mi familia en Asturias. Y quien no come fabada estando allí, imposible no hacerlo, además lo recomiendo, igual que probé la sidra  de escanciar , que eso no me gusto tanto. Será la falta de costumbre, me gusta más esta que tomamos aquí, fresquita y con burbujas. Pero vamos a la fabada, nos trajimos varias cosas típicas de allí y entre ellas fabes, menos mal que estaban envasadas al vacío, porque eso que lo vas dejando y no las había cocinado hasta ahora. Las he preparado tal cual me dijeron en el comercio donde las compre y ahora me arrepiento de no haberlas comido antes y el no haberme traído más. Deliciosas, de verdad.

-Las morcillas y chorizos los compre en mercadona pero son Asturianos, lo que mas me sorprendió de este embutido es la resistencia que tiene a la cocción, mas de tres horas estuvo al fuego y quedo intacto, yo pensaba que se iba a deshacer, pero no, saque las piezas enteras y las tuve que cortar para servir.

Ingredientes:

- 500 gr de Fabes

- 2 Morcillas

- 2 Chorizos

- 200 gr de lacón

- 200 gr de tocino

- Pimentón picante

- 1 Cebolla y dos dientes de ajo (opcional) 

Preparación:

- Se pone las fabes a remojo la noche antes, que queden bien cubiertas de agua. 

Se pone los chorizos, morcillas, tocino y lacón en el fondo de la olla, se echan las fabes y agua, que lo cubra  todo, yo le puse una cebolla y dos dientes de ajo encima para no perderle de vista, lo aparte a media cocción,  triture y lo incorpore. Le pones sal y pimentón y lo dejas a fuego fuerte la primera media hora, después el fuego mas suave. - -

- Es conveniente mover la olla de vez en cuando, he ir incorporando pequeñas cantidades de agua fría. Supongo que no se puede dar un tiempo exacto de cocción, yo lo hice a lo tradicional  y estuvo cerca de 4 horas. Lo que si puedo decir es que estaba exquisito.                ¡A comer!

Matrimonios

- Un aperitivo muy Murciano, estos matrimonios acompañados con una cervecita fresca o un vermut, es ideal mientras se espera la comida.

- Los boquerones los he preparado anteriormente en vinagre.
Preparación: 

- Abrimos los boquerones y quitamos las espinas, o bien dejamos los lomos separados o unidos, lavamos y los ponemos en un recipiente con vinagre y sal , tiene que quedar cubiertos, los dejamos unas tres  horas. Una vez que están blancos, los escurrimos y se cubren con aceite de oliva. O los dejas así para utilizarlos para cualquier tapa o les pones ajos picaditos y perejil.

- Para los matrimonios, se les pone una anchoa y un boquerón, los puedes acompañar con aceitunas, pimiento, tomate, cebolletas.......¡A comer! 

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

Para el bizcocho

- 150 gr de Harina

- 100 gr  de margarina 

- 100 gr de azúcar 

- 2 Huevos

- 2 Naranjas

- 2 Cucharadas levadura

Para el almíbar: 

- 150 gr de azúcar

- 2 Naranjas

Preparación:

- Batimos la margarina junto con el azúcar y cuando este bien mezclado incorporamos los  huevos, se bate hasta que este todo bien ligado, seguidamente le agregamos la ralladura de naranja, sin dejar de mover. A continuación la harina mezclada con la levadura y por ultimo el zumo de las naranjas batiendo de nuevo todo.

- Echamos la mezcla en un molde redondo de corona engrasado, se introduce en el horno a temperatura media durante 30 o 45 minutos.

- Mientras tanto se pone en un cazo dos naranjas cortados en rodajas con piel, un vaso de agua y 150 gr de azúcar y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta hacer un almíbar.

Se desmolda el bizcocho, se echa por encima el almíbar y se adorna con las rodajas de naranja. ¡A comer!

Arroz de Marisco

- Un domingo con una temperatura veraniega y con ganas de disfrutar al aire libre y mas si es en la playa. Con la suerte de que las pescaderías abren los domingos, así pudimos preparar la paella a unos metros del mar. Ideal para comerla en la terraza al sol. 

- Éramos ocho comensales. La cantidad de marisco en peso no la se, mandamos a los hombres a comprar y pidieron a la pescadera un arreglo de marisco para ocho personas, más dos kilos de mejillones, que preparamos al vapor para tomarlos en el aperitivo y reservar unos cuantos para la paella, pero se nos olvido y nos los comimos todos, por eso no lleva mejillones, le puse el caldo de ellos colado.

Ingredientes:

Para 10 personas

- 1 K de arroz
- 4 Calamares
- 1 Malla de almejas
- Gamba roja (dos por persona)
- Gamba blanca (cuatro por persona)
- Emperador cortado a dados (opcional la cantidad)
- 3 Tomates maduros
- 1 Pimiento rojo
- 3 Dientes de ajo, una cucharada de pimentón, azafrán, perejil,
   aceite de oliva, sal, caldo de marisco o una patilla de concentrado de pescado.

Preparación:

- En una paella se pone aceite y cuando este caliente, se añade el pimiento cortado a tiras, se fríe y se aparta,
en ese mismo aceite se fríe el calamar limpio y cortado en aros, se rehoga unos minutos y se va incorporando el emperador y las almejas, se da unas vueltas.

 - Añades el tomate rallado, lo dejas que se fría bien (es muy importante que el tomate este bien frito) les añades los ajos junto con el perejil machacado, la cucharada de pimentón y agua, por cada ración de arroz dos de agua, cuando rompa a herví, le pones el arroz, sal, azafrán, las tiras de pimiento, lo dejas a fuego medio de 15 a 20 minutos, le pones las gambas a falta de 5 minutos, lo dejas reposar un ratito y sirves. Lo acompañamos con alioli hecho a mano. ¡A comer!

- Como veis los platos no son muy grandes y nos los cargue mucho, no se si fue esa la razón o porque el tiempo acompaño, el caso es que  hubo gente que repitió dos veces, ademas de que estaba bueno.

Zarangollo Murciano

- El zarangollo es un plato muy típico de Murcia.

Se come todo el año, pero más en semana santa y
fiestas de primavera, en ninguna barraca falta el zarangollo ni los paparajotes que preparo otra blogera Murciana, os dejo el enlace por si os interesa.
http://pimentonychocolate.blogspot.com/2012/02/paparajotes.html 

Ingredientes:

- 2 Calabacínes  (si son pequeños tres)
- 1 o 2 Patatas
- 3 Cebollas, yo se las pongo tiernas
- 6 Huevos
- Aceite de oliva, sal

Preparación:

- Se pela las patatas y se corta como para tortilla, las pones a freír con un buen chorro de aceite. A continuación pelas los calabacines y las cebollas, lo cortas a dados y se lo incorporas a la patata, que se vaya friendo todo junto (el poner la patata un poco antes, es porque necesita un poquito más de cocción ) seguidamente bates los huevos. Cuando veas que esta todo sofrito y cocinado, le añades los huevos removiendo hasta que cuajen, sazonas. Y listo para comer. Se toma caliente o frió y de un día para otro aun esta mejor.

Ensalada de endibias con salmón y queso fresco

Después de tantos dulces y alguna que otra comida copiosa, por petición de una compañera y amiga del gimnasio (María José) os presento esta ensalada que prepare ayer. No se si habrán iguales o parecidas, pero esta la prepare con lo que tenia en ese momento en casa, y no defraudo, está muy buena.


Ingredientes:


- 2 Endibias
- 1/2 Lechuga Iceberg
- 1 Paquete de 100g de salmón ahumado
- 1 Cebolla tierna
-1 Trozo de queso fresco
- 5 Palitos de bocas de mar
- 1 Chorreo de salsa césar, aceite virgen, sal, pimienta 


Preparación


Ponemos alrededor de la fuente, las hojas de las endibias, y en cada una de ellas, una loncha de salmón, en el centro ponemos la lechuga con la cebolla. Cortamos el queso,  los palitos, y el salmón que nos ha sobrado , se lo ponemos todo por encima. A continuación aliñamos y rociamos con la salsa césar.  

Carrilleras de Ternera en salsa

Hace unos días vi en el blog de Paletina (http://palentina.blogspot.com/2012/02/carrilleras-de-ternera-laminadas.html) las carrilleras en salsa, me llamo la atención,  ya que yo nunca las había cocinado. Si suelo hacer la ternera en salsa. Así que me he animado y la he preparado junto con ternera de guiso y el resultado ha sido satisfactorio, la carne es muy sabrosa y tierna y el olor que desprende al cocinarla, ni os cuento. Que no os falte pan, que esta receta invita rebañar el plato. Yo la preparo de esta manera, rápida y sencilla, ya que no hay que picar las verduras ni sofreírlas.

Ingredientes:

- 1 k De carrillera
- 1/2 De ternera de guiso
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 2 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 1 Vaso de vino
- 1 Pizca de clavo, sal, aceite
- 1 pastilla de concentrado de carne
- 1 Cucharadita de pimentón, pimienta, una guindilla (opcional)

Preparación:

Se pone el aceite a calentar en una olla, a continuación se incorpara la carne salpimentada y se rehoga.

Mientras se va dorando la carne por ambos lados, pelamos las verduras.

 Las incorporamos a la olla junto con las especias , el vino y  aproximadamente un vaso de agua, eso depende de la olla. Lo dejamos cocer a fuego moderado durante 30 a 45 minutos.

Pasado ese tiempo, destapamos la olla, sacamos las verduras y trituramos.

Dejamos la carne enfriar y la fileteamos.
Una vez que has triturado la verduras, las incorporas junto a la carne (reserva los filetes que no quieras salsear) y la dejas unos minutos al fuego suave. 
Se sirve muy caliente y de guarnición le puedes poner patatas fritas, así esta de lujo. Yo esta vez no le puesto por que hemos tenido aperitivos.

Sugerencia:

He podido comprobar que esta carne (la carrillera) también esta muy buena así, sin salsa, fileteada con un poquito de sal gorda por encima ¡A comer!

Miguelitos de crema pastelera

Ingredientes:

- 1 Paquete de hojaldre congelado
Yo lo compro en mercadona , pero he oído decir que el del Lidl esta mas bueno, el próximo sera de allí. Lo dejas descongelar antes de utilizarlo

   Para la crema pastelera:

- 3 Yemas de huevos 
- 100 gr de azúcar
- 50gr de harina fina de maíz 
- 500ml de leche 
- 1 Rama de canela
- La piel de 1/2 limón
- 1 Sobre de azúcar vainillado 
- 25g de Mantequilla, azúcar glas

Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºgr, extender las placas de hojaldre en la bandeja, una encima de la otra si los quieres mas elevados. Y si por el contrario las quieres mas pequeños, pones una sola capa. Se corta cuadrados de aproximadamente 40cm. Metes al horno unos 15 minutos. Cuando coja color dorado y leven, sacas y reservas.

A continuación haces la crema pastelera  Pincha aquí

- Cuando haya cogido cuerpo la crema y el espesor deseado, lo apartas y dejas enfriar.

- Abres el hojaldre por la mitad y rellenas, le pones azúcar glas por encima y a la nevera que se pongan fresquitos ¡A comer!

Ensalada templada

- Hace unos días vi esta ensalada publicada en el blog de Casa Tere. Desde ese momento supe que no tardaría mucho en probarla. Hoy ha sido ese día, la he buscado y la he preparado. Tengo que deciros que esta exquisita, la combinación de las verduras templadas con los demás ingredientes la hace especial  y si no eres de comer mucho o estas a dieta, es ideal como plato único. 

- La ensalada como ya he dicho es de Casa Tere, yo la he preparado siguiendo las instrucciones de su receta, solo le he dado mi toque personal, le he puesto pimienta y trocitos de nueces. Os dejo el enlace http://teresaysucocina.blogspot.com/2012/01/ensalada-templada-de-gulas-y-gambas.html

Tarta de la abuela

- Hoy es el cumpleaños de uno de mis hijos ( Andrés) y desde su primer año, hasta hoy que hace 25, le llevo preparando la misma tarta. Es una tarta sencilla, fácil de hacer y gusta a todos, a grandes y a pequeños. En sus primeros cumpleaños tenia que hacer dos, una se quedaba escasa, ya que todos los invitados repetían, con las de la confitería pasaba todo lo contrario, siempre sobraba. Recuerdo esos años y esos cumpleaños, eran muy concurridos, entre primos, amigos, compañeros de cole y vecinos..........no veas.........éramos unos cuantos, pero que ilusionados estaban todos. Todos venían con un regalito, e igual de ilusionado estaba el que lo recibía como el que regalaba. Han pasado los años y ha cambiado muchas cosas a lo largo del tiempo, pero hay una cosa que no ha cambiado, y es que le sigue gustando que le prepare su tarta preferida. Esta sigue presente y seguirá en el futuro todos los cumpleaños. En su niñez la compartía con los amigos y ahora la comparte con la novia, el caso es compartirla en buena compañía.   FELICIDADES y a disfrutarla.

Ingredientes:  

- 1 o 2 Paquetes de galletas tipo María

- 1 Litro de leche

- 1 Sobre de flan de 8 raciones

- 250 gr de chocolate en polvo

- 1 Chorrito de coñac, un poquito de canela

Preparación:

- Hacemos el flan como indica el sobre, al mismo tiempo hacemos el chocolate ( medio litro de leche con 250 de chocolate) es preferible hacer las dos cosas a la vez para que ninguna de ellas se endurezca al enfriarse, mientras preparamos las dos cremas y sin dejar de mover ponemos en un recipiente un poquito de leche, canela y el chorito de coñac, y vamos mojando las galletas en esa mezcla,  las vamos poniendo en una fuente, alternando una capa de galletas, flan , galletas, chocolate y a si sucesivamente hasta la altura que queramos o hasta acabar con las cremas (opcional) entre capa y capa le puedes poner una rociada de nata en spray o sustituir el flan por la nata. La dejas enfriar y la adornas a gusto, yo en esta ocasión le he puesto fideos de chocolate y conguitos. Es mejor consumirla un día después de hacerla.

Picatostes caseros

¿Tiras el pan que te sobra? No lo tires. Cuando tengas pan duro de dos o tres días, lo cortas a rebanadas finas, lo pones en la bandeja del horno y le rocías un raya de aceite (no te preocupes si no le cae aceite a todas) lo dejas dorar a temperatura suave, no te descuides que se hace muy rápido y se te puede quemar, lo se por experiencia. Una vez frió, se conserva muy bien en una bolsa de plástico o en un taper hermético. Te aseguro que cuando lo pruebes compraras pan de más para que te sobre.

Solla con gambas

-Ingredientes:

- 2 Sollas o un rodaballo

- 200g de gambas peladas
- 1 Cebolla

- 2 Dientes de ajos

- 1 Paquete de sucedáneo de angulas

- 1 vaso de vino blanco 

- Harina, sal, aceite, pimienta

Preparación:

- Troceamos el pescado, lo salpimentamos,  lo pasamos por harina, lo sofreímos ligeramente en una sartén con aceite. Mientras tanto salteamos las gambas en una cazuela y las retiramos, a continuación en la misma cazuela ponemos la cebolla con los dientes de ajo,  una ves que han cogido color, se incorpora el pescado junto con el vaso de vino y las gambas. Le puedes poner un poquito de agua o caldo de pescado si te gusta mas caldoso y por ultimo las angulas. Lo dejas unos minutos al fuego lento y........ ¡A comer!

Sugerencia:

- Tengo que deciros, que este pescado (la solla) la descubrir ayer en mercadona, no lo conocía , pregunte por el y me dijo la pescadera que era parecido el lenguado por su forma y de sabor al rodaballo. Y si, el sabor es muy parecido, la diferencia............es mucho mas barato y tiene mas espinas. 

Acelgas con patatas y huevos

Ingredientes:

-  1  Kg de acelgas

-  4 Patatas medianas

- 4 Huevos

- 3 Dientes de ajos

-  Piñones

-  Aceite, sal

Preparación:

- Acelgas recién cogidas de la huerta a la olla.

- Pon las acelgas troceadas y lavadas en una olla con agua hirviendo con sal, déjalas cocer durante media hora, mientras tanto fríes los ajos junto con los piñones, cuando estén dorados reservas y fríes las patatas cortadas a tacos en el mismo aceite, si lo crees necesario le añades más aceite.   
- Una vez fritas le quitas el aceite sobrante, e incorporas las acelgas sofritas junto con los piñones y ajos, por último echa los huevos y mézclalo todo hasta que cuajen. Sírvelo caliente   ¡A comer!